21岁的贾国龙放弃了大学，拿着家里的5500元开酒吧，没想到一开业就赚的盆满钵满。有了闲钱之后，他又开始投资咖啡馆，西餐厅，结果样样赚钱。但举家南下深圳之后，做海鲜仅一年就赔掉200多万，不甘心又北上北京，结果又被海鲜坑惨。只得转头继续做莜面，结果一年赚35亿，全国开店200多家！他就是西贝莜面村的创始人，贾国龙。
贾国龙出生在内蒙古临河，像广袤的大草原一样，他是个非常有想法的人，小时候随着母亲去了趟大城市，从那以后他就励志走出临河，1986年他如愿以偿，考上了大连水产学院。大一寒假，他带着一大堆海特产孝敬舅舅，可舅舅吃不惯海鲜，却对他带回来的大重九香烟情有独钟，再次放假时，就带回了一箱子大重九，一转手就卖了300多块，一年的生活费就这样挣了出来。
大二时偶然间路过一间酒吧，抱着家乡没有的心态，瞒着家人退了学回到家乡告诉了母亲自己的想法。母亲拿出了压箱底的5500资助他在临河开了第一家酒吧，就是因为这种店当地少有，很多人就慕名而来，所以一开业就火爆，赚到钱后他将大城市的有的都搬到了家乡。随着生意越做越大，贾国龙的名气也越来越大，他就把自己的姓拆开作为店名，创办了西贝这个品牌。几年下来就赚了700多万。
在家乡折腾得差不多之后，贾国龙想去更广阔的地方施展拳脚。刚好那时候流行吃海鲜，1997年时在深圳的朋友想要转让一家店，贾国龙到了深圳，这是一家很豪华但不景气的海鲜酒楼，但是贾国龙很喜欢，因为他从来没有做过这么好的酒楼，还是做海鲜的，没想到，这其实是个坑。
做了九个月，居然亏损了100多万，贾国龙不得不拿出算命先生的话来给自己找借口，说是“遇海必返，逢京必发”，刚好临河政府要在北京设立办事处，所以1999年时，贾国龙就挥师北上了，承包了办事处边上的金翠宫海鲜大酒楼。好运依旧没有眷顾他，不到四个月，又赔进去100万，这回他算是死心了，再也不做海鲜了。北京这酒楼放着也不是个事，他干脆一顿整修，做回西贝这个品牌，改为卖家乡的莜面和羊肉，专卖西北菜。
当时北京做莜面的店不多，市场前景还不错。但本来这个店是为了做宴会厅的，足有2000多平米，莜面，羊肉和土菜压根就没办法支撑酒楼。但贾国龙偏偏要做，还要往贵里卖，一碗内蒙卖2元的莜面在北京卖18元。怕水土不好，他就从内蒙运水过来，怕设备不行，就从德国进口，等到面做好了，为了迎客上门，贾国龙花了10万请蒙古歌唱家德德玛做代言人，先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告，打响知名度。没想到如此一来，人流立马往店里涌，不到3个月，西贝的日均流水从2万增长到4.5万。到2004年底，西贝的营业额就突破了1个亿。紧接着又相继开了回龙观店、颐和园店等5家直营店。截止到2010年，每年营收就有7亿。
西贝走的是“小而美”路线，所有店面控制在300~600㎡之间，装修风格统一，中央厨房，散台，红台布配白餐桌，和西贝品牌logo取色一致，可以给消费者留下深刻的直观印象。在菜品上，西贝保留精品，拉着所有主厨，在包房里关了3个多月，将店里的80多道菜一一试吃，所有人通过，这道菜才能上桌。并且为了加强消费者对菜品的印象，几乎每道菜都有自己的故事，比如挂面、糕点、菜品设计等等，有可能还是唯一的故事，这种唯一性能给用户极好的体验，换句话说，这可是天下独一份，要想吃这道菜就只能到西贝来。
西贝的成功源于贾国龙的折腾，他以特色菜，特色店，特色服务征服了无数消费者。这种敢于折腾的心态造就了西北的成功，也征服了食客们的味蕾。
（编辑：王焕宇）
